INGREDIENTES[Para 2 pessoas]

12 carapauzinhos com 15 cm

Farinha de milho q.b. 

150gr de arroz carolino 

2 c. sopa de molho de tomate 

350ml de caldo de peixe 

1 tomate 

2 dentes de alho pequenos 

1 molho de coentros frescos 

1/2 cebolaÓleo vegetal q.b. 

Sal e pimenta q.b. 

Azeite q.b. 

PREPARAÇÃO:

Arroz:  Pique meia cebola, 2 dentes de alho e 4 ou 5 talos de coentros. Refogue num tacho com azeite.

Segredo do Chef: Refogue os talos de coentros juntamente com o alho e a cebola para realçar o sabor do arroz.

Junte o arroz e deixe refogar um pouco. Adicione 2 c. de sopa de molho de tomate, tempere com sal e misture.Adicione 2,5 medidas de caldo de peixe para 1 de arroz. Quando levantar fervura, reduza o lume no mínimo e tape durante 10 a 12 minutos.

Dica do ChefSempre que fizer arroz não o deixe ferver em ebulição, deve burbulhar lentamente em lume mínimo.

Já com o lume apagado, pique um molho de coentros, corte um tomate em cubinhos e envolva no arroz com um fio de azeite. Sirva imediatamente para não ficar empapado.CarapauzinhosAqueça o óleo e coloque a farinha num prato raso com um pouco de sal.Faça uns cortes na zona do filete e tempere o peixe com sal.

Dica do Chef1 ou 2 cortes no peixe permitem que o óleo e o sal penetrem melhor, aumentando o sabor.

Passe os carapauzinhos pela farinha dos dois lados e frite no óleo bem quente, durante 3 a 4 minutos.Escorra o óleo em papel absorvente e sirva com o arroz.

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