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Receita do Dia -  Lulas Cheias á Monchique

Tempo de Preparação: 20 minutos

 Tempo para Cozinhar: 40 minutos

 Doses: 6

 Dados Nutricionais: Calorias: 4266 kcal; Gorduras: 241 gr; Proteínas: 253 gr; Carboidratos: 251 gr


Ingredientes

Lulas - 1,2 Kg (Tamanho médio)

Arroz - 160gr

Presunto - 100gr

Batatas Novas - 300gr

Tomate - 500gr (Maduros)

Vinho Branco - 100ml (Vinho Seco) 

Azeite - 150ml 

Salsa - 1 Raminho 

Louro - 1 Folha 

Cebola - 250gr 

Pimenta - Uma pitada 

Sal - Uma pitada


Instruções:

Começa por lavar me as lulas, amanha e retira os tentáculos e as tripas com cuidado para não arrebentar e sujar tudo, põe de parte as lulas e os tentáculos, deita o resto fora. 

Descasca as cebolas e pica fininho, seguido do presunto cortado em cubos pequenos e os tentáculos das lulas. 

Escalda os tomates (30 segundos em água a ferver), depois retira os pés dos tomates, a pele e as sementes, corta também em cubos


Leva um tacho ao lume com azeite, metade da cebola e deixa refogar, depois de a cebola começar a ficar translucida, acrescenta o presunto, seguido dos tentáculos, metade da salsa picada e os tomates, deixa apurar, tempera com um pouco de sal e pimenta. 

Deita de seguida o arroz, lavado e escorrido (assim fica com menos goma e mais solto), e leva este a cozinhar no preparado entre uns 3 a 5 minutos (não é preciso ficar cozinhado completamente porque vai ter tempo de cozinhar mais um pouco dentro das lulas), prova o recheio.



Agora enche as lulas com o recheio, tem cuidado para não encher demasiado, tu queres um pouco de espaço para poderes fechar as lulas com um palito (assim o recheio não sai). 

Agora numa frigideira larga, adiciona mais outro fio de azeite, a restante cebola, azeite, a folha de louro e a salsa picada, depois de refogar um pouco junta o vinho branco e um pouco de água, depois põe as lulas e deixa cozinhar até estar ficarem tenras. 

Tira do lume e serve com batatas novas cozidas com um pouco de salsa por cima 


Dicas: Podes fazer o molho com que serves as lulas ao mesmo tempo que fazes o recheio, põe todos os ingredientes e antes de adicionares o arroz retira metade do molho e a folha de louro.


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