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Dica do Dia -  A arte de escolher a melhor sardinha

 A sardinha assada é dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa e é rainha dos arraiais populares. Mas sabe o que deve ter em conta na hora de comprar sardinhas? 

- Escolha sardinhas mais pequenas. 

- A pele deve estar brilhante com as escamas fixas. Se não for fresca a sardinha tem tendência para ficar baça e as escamas desprendem-se facilmente. 

- As guelras devem ser vermelhas. Quando se apresentam acastanhadas, a sardinha pode não estar em boas condições.- Os olhos têm de estar salientes, com córnea transparente e pupila negra e circular. Deve evitar as sardinhas com os olhos côncavos, com córnea opaca ou ensanguentada. 


- Tem de cheirar a maresia. Se a sardinha cheirar a algas, a ranço, amoníaco ou azedo, não está própria para consumo. 

- Depois de comprar a sardinha, deve transportá-la num saco térmico. 

- Colocar na grelha, inteira com as tripas e com as escamas. 

- Não é preciso qualquer tipo de gordura, porque a própria gordura da sardinha faz com que ela não se cole à grelha. 

- Não deixe grelhar demasiado para as sardinhas não ficarem secas. 

- Podem ser servidas directamente no pão ou no prato com batatas cozidas e salada de pimentos assados, tomate e pepino. 

- A sardinha está associada aos bons hábitos alimentares. É rica em baixas calorias, em proteínas, ácidos gordos, entre eles, ómega 3, tem potássio, iodo, cálcio, fosforo, ferro e vitaminas B1, B2. 

- A sardinha pode proteger as artérias e o coração, ou seja, é um bom coadjuvante na diminuição do risco de acidente cardiovascular. 

Bom Apetite!